Rind

Rind

Mägen

#101 Pansen
Pansen

Alle Pansenvarianten gibt es jeweils mit und ohne Pansenkappe.

PLATTENGEFROSTETE BLÖCKE 50 X 50 X 10 CM,
CA. 20–22 KG JE BLOCK

Variante 1

Pansen gebrüht und entfettet bei 65–70 °C, grobe Brühfehler
ausgeschnitten

Variante 2

Pansen gebrüht und entfettet bei 70–75 °C, Brühfehler ausgeschnitten,
sortiert nach Bullen und Kühen

Variante 3

Pansen gebrüht und entfettet bei 85–90 °C, von Hand nachbearbeitet und
Fettnaht geöffnet, sortiert nach Bullen und Kühen

Variante 4

Kälberpansen, gebrüht und entfettet bei 70 °C

#102 Honeycomb
Honeycomb

Gebrüht und entfettet bei 85 °C – 90 °C
Plattengefrostete Blöcke 25x50x10 cm,
ca. 10–12 kg je Block

Pansen

Alle Pansenvarianten gibt es jeweils mit und ohne Pansenkappe.

PLATTENGEFROSTETE BLÖCKE 50 X 50 X 10 CM,
CA. 20–22 KG JE BLOCK

Variante 1

Pansen gebrüht und entfettet bei 65–70 °C, grobe Brühfehler
ausgeschnitten

Variante 2

Pansen gebrüht und entfettet bei 70–75 °C, Brühfehler ausgeschnitten,
sortiert nach Bullen und Kühen

Variante 3

Pansen gebrüht und entfettet bei 85–90 °C, von Hand nachbearbeitet und
Fettnaht geöffnet, sortiert nach Bullen und Kühen

Variante 4

Kälberpansen, gebrüht und entfettet bei 70 °C

Honeycomb

Gebrüht und entfettet bei 85 °C – 90 °C
Plattengefrostete Blöcke 25x50x10 cm,
ca. 10–12 kg je Block

#103 Blättermagen
Blättermagen

Gebrüht und entfettet bei 85 °C – 90 °C
Plattengefrostete Blöcke 25x50x10 cm,
ca. 10–12 kg je Block

#104 Labmagen
Labmagen

Gebrüht und entfettet bei 70 °C
Plattengefrostete Blöcke 50x50x10 cm,
ca. 20–22 kg je Block

#105 Pansenfett
Pansenfett

Plattengefrostete Blöcke 50x50x10 cm,
ca. 20–22 kg je Block

Blättermagen

Gebrüht und entfettet bei 85 °C – 90 °C
Plattengefrostete Blöcke 25x50x10 cm,
ca. 10–12 kg je Block

Labmagen

Gebrüht und entfettet bei 70 °C
Plattengefrostete Blöcke 50x50x10 cm,
ca. 20–22 kg je Block

Pansenfett

Plattengefrostete Blöcke 50x50x10 cm,
ca. 20–22 kg je Block

Innereien

#110 Rinderleber
Rinderleber

Im Block gefroren oder einzeln IWP gepackt

Variante 1

Plattengefrostete Blöcke 50x50x10 cm, ca. 20–22 kg je Block

Variante 2

Einzeln IWP verpackt, 2 Lebern pro Karton, ca. 10–12 kg je Karton

#111 Rinderherz
Rinderherz

Plattengefrostete Blöcke 50x50x10 cm,
ca. 20–22 kg je Block

Rinderleber

Im Block gefroren oder einzeln IWP gepackt

Variante 1

Plattengefrostete Blöcke 50x50x10 cm, ca. 20–22 kg je Block

Variante 2

Einzeln IWP verpackt, 2 Lebern pro Karton, ca. 10–12 kg je Karton

Rinderherz

Plattengefrostete Blöcke 50x50x10 cm,
ca. 20–22 kg je Block

#112 Rinderniere
Rinderniere

Plattengefrostete Blöcke 25x50x10 cm,
ca. 10–12 kg je Block

#113 Rinderlunge
Rinderlunge

Plattengefrostete Blöcke 50x50x10 cm,
ca. 16-18 kg je Block

#114 Rindermilz
Rindermilz

Plattengefrostete Blöcke 50x50x10 cm,
ca. 18-20 kg je Block

Rinderniere

Plattengefrostete Blöcke 25x50x10 cm,
ca. 10–12 kg je Block

Rinderlunge

Plattengefrostete Blöcke 50x50x10 cm,
ca. 16-18 kg je Block

Rindermilz

Plattengefrostete Blöcke 50x50x10 cm,
ca. 18-20 kg je Block

#115 Bullenhoden
Bullenhoden

Plattengefrostete Blöcke 25x50x10 cm,
ca. 10-12 kg je Block

#116 Ochsenziemer
Ochsenziemer

Plattengefrostete Blöcke 100x50x10 cm,
ca. 40–42 kg je Block

#118 Rinderluftröhre
Rinderluftröhre

Plattengefrostete Blöcke 50x50x10 cm,
ca. 16-18 kg je Block

Bullenhoden

Plattengefrostete Blöcke 25x50x10 cm,
ca. 10-12 kg je Block

Ochsenziemer

Plattengefrostete Blöcke 100x50x10 cm,
ca. 40–42 kg je Block

Rinderluftröhre

Plattengefrostete Blöcke 50x50x10 cm,
ca. 16-18 kg je Block

Zerlege-Produkte / Knochen

#130 Rindernackensehnen
Rindernackensehnen

Plattengefrostete Blöcke 50x50x10 cm,
ca. 18-20 kg je Block

#131 Rindersehnen gemischt
Rindersehnen gemischt

Schockgefrostete Blöcke,
ca. 20–22 kg je Block

Rindernackensehnen

Plattengefrostete Blöcke 50x50x10 cm,
ca. 18-20 kg je Block

Rindersehnen gemischt

Schockgefrostete Blöcke,
ca. 20–22 kg je Block

#132 Rinderfleischsehnen
Rinderfleischsehnen

Schockgefrostete Blöcke,
ca. 20–22 kg je Block

#134 Rinderzerlegefett
Rinderzerlegefett

Schockgefrostete Blöcke,
ca. 20-22 kg je Block

Rinderfleischsehnen

Schockgefrostete Blöcke,
ca. 20–22 kg je Block

Rinderzerlegefett

Schockgefrostete Blöcke,
ca. 20-22 kg je Block

Kopf / Fuß

#150 Rinderfuss gebrüht
Rinderfuss gebrüht

Im Karton gefroren oder gesägt

Variante 1

Verpackt und schockgefrostet im Karton, 20 kg fix je Karton

Variante 2

Am Ende gesägt, verpackt und schockgefrostet im Karton, mit ca. 20 kg je Karton

Variante 3

Rinderfußstücke, verpackt und schockgefrostet im Karton, 10 kg fix je Karton

#152 Rinderohren
Rinderohren

Verpackt und schockgefrostet im Karton,
10 kg fix je Karton

Rinderfuss gebrüht

Im Karton gefroren oder gesägt

Variante 1

Verpackt und schockgefrostet im Karton, 20 kg fix je Karton

Variante 2

Am Ende gesägt, verpackt und schockgefrostet im Karton, mit ca. 20 kg je Karton

Variante 3

Rinderfußstücke, verpackt und schockgefrostet im Karton, 10 kg fix je Karton

Rinderohren

Verpackt und schockgefrostet im Karton,
10 kg fix je Karton

#153 Ochsenmaul
Ochsenmaul

Sortiert nach hellen und dunkeln Tieren und anschließend plattengefrostet.

Plattengefrostete Blöcke mit 50x50x10 cm,
ca. 18-20 kg je Block

Variante 1

„Metzgerqualität“ - gebrüht, ausschließlich weiße Ochsenmäuler, Knorpel entfernt und zugeschnitten

Variante 2

„Weiß“ – gebrüht, ausschließlich helle Tiere

Variante 3

„Gemischt“ – gebrüht, helle und dunkle Tiere gemischt

#154 Rinderkopfhaut
Rinderkopfhaut

Gebrüht und sortiert nach hellen und dunklen Tieren, anschließend plattengefrostet.

Plattengefrostete Blöcke mit 50x50x10 cm,
ca. 18-20 kg je Block

Variante 1

„Gebrüht“ – nach hellen und dunklen Tieren sortiert

Variante 2

„Spezial“ - gebrüht, ausschließlich weiße Kopfhaut von Bullen

#155 Rindergurgelkopf
Rindergurgelkopf

Verpackt und schockgefrostet im Karton,
10 kg fix je Karton

Ochsenmaul

Sortiert nach hellen und dunkeln Tieren und anschließend plattengefrostet.

Plattengefrostete Blöcke mit 50x50x10 cm,
ca. 18-20 kg je Block

Variante 1

„Metzgerqualität“ - gebrüht, ausschließlich weiße Ochsenmäuler, Knorpel entfernt und zugeschnitten

Variante 2

„Weiß“ – gebrüht, ausschließlich helle Tiere

Variante 3

„Gemischt“ – gebrüht, helle und dunkle Tiere gemischt

Rinderkopfhaut

Gebrüht und sortiert nach hellen und dunklen Tieren, anschließend plattengefrostet.

Plattengefrostete Blöcke mit 50x50x10 cm,
ca. 18-20 kg je Block

Variante 1

„Gebrüht“ – nach hellen und dunklen Tieren sortiert

Variante 2

„Spezial“ - gebrüht, ausschließlich weiße Kopfhaut von Bullen

Rindergurgelkopf

Verpackt und schockgefrostet im Karton,
10 kg fix je Karton

#157 Rinderkopffleisch ohne Lefze
Rinderkopffleisch ohne Lefze

Plattengefrostete Blöcke 50x50x10 cm,
ca. 20–22 kg je Block

#158 Rinderstichfleisch
Rinderstichfleisch

Plattengefrostete Blöcke 100x50x10 cm,
ca. 40-50 kg je Block

Rinderkopffleisch ohne Lefze

Plattengefrostete Blöcke 50x50x10 cm,
ca. 20–22 kg je Block

Rinderstichfleisch

Plattengefrostete Blöcke 100x50x10 cm,
ca. 40-50 kg je Block

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