Mägen

#101 Pansen
Pansen

Alle Pansenvarianten gibt es jeweils mit und ohne Pansenkappe.

PLATTENGEFROSTETE BLÖCKE 50 X 50 X 10 CM,
CA. 20–22 KG JE BLOCK

Variante 1

Pansen gebrüht und entfettet bei 65–70 °C, grobe Brühfehler
ausgeschnitten

Variante 2

Pansen gebrüht und entfettet bei 70–75 °C, Brühfehler ausgeschnitten,
sortiert nach Bullen und Kühen

Variante 3

Pansen gebrüht und entfettet bei 85–90 °C, von Hand nachbearbeitet und
Fettnaht geöffnet, sortiert nach Bullen und Kühen

Variante 4

Kälberpansen, gebrüht und entfettet bei 70 °C

#102 Honeycomb
Honeycomb

Gebrüht und entfettet bei 85 °C – 90 °C
Plattengefrostete Blöcke 25x50x10 cm,
ca. 10–12 kg je Block

Pansen

Alle Pansenvarianten gibt es jeweils mit und ohne Pansenkappe.

PLATTENGEFROSTETE BLÖCKE 50 X 50 X 10 CM,
CA. 20–22 KG JE BLOCK

Variante 1

Pansen gebrüht und entfettet bei 65–70 °C, grobe Brühfehler
ausgeschnitten

Variante 2

Pansen gebrüht und entfettet bei 70–75 °C, Brühfehler ausgeschnitten,
sortiert nach Bullen und Kühen

Variante 3

Pansen gebrüht und entfettet bei 85–90 °C, von Hand nachbearbeitet und
Fettnaht geöffnet, sortiert nach Bullen und Kühen

Variante 4

Kälberpansen, gebrüht und entfettet bei 70 °C

Honeycomb

Gebrüht und entfettet bei 85 °C – 90 °C
Plattengefrostete Blöcke 25x50x10 cm,
ca. 10–12 kg je Block

#103 Blättermagen
Blättermagen

Gebrüht und entfettet bei 85 °C – 90 °C
Plattengefrostete Blöcke 25x50x10 cm,
ca. 10–12 kg je Block

#104 Labmagen
Labmagen

Gebrüht und entfettet bei 70 °C
Plattengefrostete Blöcke 50x50x10 cm,
ca. 20–22 kg je Block

#105 Pansenfett
Pansenfett

Plattengefrostete Blöcke 50x50x10 cm,
ca. 20–22 kg je Block

Blättermagen

Gebrüht und entfettet bei 85 °C – 90 °C
Plattengefrostete Blöcke 25x50x10 cm,
ca. 10–12 kg je Block

Labmagen

Gebrüht und entfettet bei 70 °C
Plattengefrostete Blöcke 50x50x10 cm,
ca. 20–22 kg je Block

Pansenfett

Plattengefrostete Blöcke 50x50x10 cm,
ca. 20–22 kg je Block

Innereien

#110 Rinderleber
Rinderleber

Im Block gefroren oder einzeln IWP gepackt

Variante 1

Plattengefrostete Blöcke 50x50x10 cm, ca. 20–22 kg je Block

Variante 2

Einzeln IWP verpackt, 2 Lebern pro Karton, ca. 10–12 kg je Karton

#111 Rinderherz
Rinderherz

Plattengefrostete Blöcke 50x50x10 cm,
ca. 20–22 kg je Block

Rinderleber

Im Block gefroren oder einzeln IWP gepackt

Variante 1

Plattengefrostete Blöcke 50x50x10 cm, ca. 20–22 kg je Block

Variante 2

Einzeln IWP verpackt, 2 Lebern pro Karton, ca. 10–12 kg je Karton

Rinderherz

Plattengefrostete Blöcke 50x50x10 cm,
ca. 20–22 kg je Block

#112 Rinderniere
Rinderniere

Plattengefrostete Blöcke 25x50x10 cm,
ca. 10–12 kg je Block

#113 Rinderlunge
Rinderlunge

Plattengefrostete Blöcke 50x50x10 cm,
ca. 16-18 kg je Block

#114 Rindermilz
Rindermilz

Plattengefrostete Blöcke 50x50x10 cm,
ca. 18-20 kg je Block

Rinderniere

Plattengefrostete Blöcke 25x50x10 cm,
ca. 10–12 kg je Block

Rinderlunge

Plattengefrostete Blöcke 50x50x10 cm,
ca. 16-18 kg je Block

Rindermilz

Plattengefrostete Blöcke 50x50x10 cm,
ca. 18-20 kg je Block

#115 Bullenhoden
Bullenhoden

Plattengefrostete Blöcke 25x50x10 cm,
ca. 10-12 kg je Block

#116 Ochsenziemer
Ochsenziemer

Plattengefrostete Blöcke 100x50x10 cm,
ca. 40–42 kg je Block

#117 Kuheuter
Kuheuter

Plattengefrostete Blöcke 25x50x10 cm,
ca. 10-12 kg je Block

Bullenhoden

Plattengefrostete Blöcke 25x50x10 cm,
ca. 10-12 kg je Block

Ochsenziemer

Plattengefrostete Blöcke 100x50x10 cm,
ca. 40–42 kg je Block

Kuheuter

Plattengefrostete Blöcke 25x50x10 cm,
ca. 10-12 kg je Block

#118 Rinderluftröhre
Rinderluftröhre

Plattengefrostete Blöcke 50x50x10 cm,
ca. 16-18 kg je Block

#119 Rindernierenstollenfett
Rindernierenstollenfett

Plattengefrostete Blöcke 25x50x10 cm,
ca. 10–12 kg je Block

Rinderluftröhre

Plattengefrostete Blöcke 50x50x10 cm,
ca. 16-18 kg je Block

Rindernierenstollenfett

Plattengefrostete Blöcke 25x50x10 cm,
ca. 10–12 kg je Block

Zerlege-Produkte / Knochen

#130 Rindernackensehnen
Rindernackensehnen

Plattengefrostete Blöcke 50x50x10 cm,
ca. 18-20 kg je Block

#131 Rindersehnen gemischt
Rindersehnen gemischt

Schockgefrostete Blöcke,
ca. 20–22 kg je Block

Rindernackensehnen

Plattengefrostete Blöcke 50x50x10 cm,
ca. 18-20 kg je Block

Rindersehnen gemischt

Schockgefrostete Blöcke,
ca. 20–22 kg je Block

#132 Rinderfleischsehnen
Rinderfleischsehnen

Schockgefrostete Blöcke,
ca. 20–22 kg je Block

#133 Ochsenschwanz
Ochsenschwanz

Einzeln IWP verpackt und schockgefrostet im Karton,
ca. 10–12 kg je Karton

#134 Rinderzerlegefett
Rinderzerlegefett

Schockgefrostete Blöcke,
ca. 20-22 kg je Block

Rinderfleischsehnen

Schockgefrostete Blöcke,
ca. 20–22 kg je Block

Ochsenschwanz

Einzeln IWP verpackt und schockgefrostet im Karton,
ca. 10–12 kg je Karton

Rinderzerlegefett

Schockgefrostete Blöcke,
ca. 20-22 kg je Block

Kopf / Fuß

#150 Rinderfuss gebrüht
Rinderfuss gebrüht

Im Karton gefroren oder gesägt

Variante 1

Verpackt und schockgefrostet im Karton, 20 kg fix je Karton

Variante 2

Am Ende gesägt, verpackt und schockgefrostet im Karton, mit ca. 20 kg je Karton

Variante 3

Rinderfußstücke, verpackt und schockgefrostet im Karton, 10 kg fix je Karton

#151 Rinderfuss gebrannt
Rinderfuss gebrannt

Im Karton gefroren oder gesägt

Variante 1

Verpackt und schockgefrostet im Karton, 20 kg fix je Karton

Variante 2

Rinderfußstücke, verpackt und schockgefrostet im Karton, 10 kg fix je Karton

Rinderfuss gebrüht

Im Karton gefroren oder gesägt

Variante 1

Verpackt und schockgefrostet im Karton, 20 kg fix je Karton

Variante 2

Am Ende gesägt, verpackt und schockgefrostet im Karton, mit ca. 20 kg je Karton

Variante 3

Rinderfußstücke, verpackt und schockgefrostet im Karton, 10 kg fix je Karton

Rinderfuss gebrannt

Im Karton gefroren oder gesägt

Variante 1

Verpackt und schockgefrostet im Karton, 20 kg fix je Karton

Variante 2

Rinderfußstücke, verpackt und schockgefrostet im Karton, 10 kg fix je Karton

#152 Rinderohren
Rinderohren

Verpackt und schockgefrostet im Karton,
10 kg fix je Karton

#153 Ochsenmaul
Ochsenmaul

Sortiert nach hellen und dunkeln Tieren und anschließend plattengefrostet.

Plattengefrostete Blöcke mit 50x50x10 cm,
ca. 18-20 kg je Block

Variante 1

„Metzgerqualität“ - gebrüht, ausschließlich weiße Ochsenmäuler, Knorpel entfernt und zugeschnitten

Variante 2

„Weiß“ – gebrüht, ausschließlich helle Tiere

Variante 3

„Gemischt“ – gebrüht, helle und dunkle Tiere gemischt

#154 Rinderkopfhaut
Rinderkopfhaut

Gebrüht und sortiert nach hellen und dunklen Tieren, anschließend plattengefrostet.

Plattengefrostete Blöcke mit 50x50x10 cm,
ca. 18-20 kg je Block

Variante 1

„Gebrüht“ – nach hellen und dunklen Tieren sortiert

Variante 2

„Spezial“ - gebrüht, ausschließlich weiße Kopfhaut von Bullen

Rinderohren

Verpackt und schockgefrostet im Karton,
10 kg fix je Karton

Ochsenmaul

Sortiert nach hellen und dunkeln Tieren und anschließend plattengefrostet.

Plattengefrostete Blöcke mit 50x50x10 cm,
ca. 18-20 kg je Block

Variante 1

„Metzgerqualität“ - gebrüht, ausschließlich weiße Ochsenmäuler, Knorpel entfernt und zugeschnitten

Variante 2

„Weiß“ – gebrüht, ausschließlich helle Tiere

Variante 3

„Gemischt“ – gebrüht, helle und dunkle Tiere gemischt

Rinderkopfhaut

Gebrüht und sortiert nach hellen und dunklen Tieren, anschließend plattengefrostet.

Plattengefrostete Blöcke mit 50x50x10 cm,
ca. 18-20 kg je Block

Variante 1

„Gebrüht“ – nach hellen und dunklen Tieren sortiert

Variante 2

„Spezial“ - gebrüht, ausschließlich weiße Kopfhaut von Bullen

#155 Rindergurgelkopf
Rindergurgelkopf

Verpackt und schockgefrostet im Karton,
10 kg fix je Karton

#156 Rinderzunge
Rinderzunge

IWP verpackt und schockgefrostet im Karton, 6 Stück je Karton,
ca. 8–10 kg je Karton

#157 Rinderkopffleisch ohne Lefze
Rinderkopffleisch ohne Lefze

Plattengefrostete Blöcke 50x50x10 cm,
ca. 20–22 kg je Block

Rindergurgelkopf

Verpackt und schockgefrostet im Karton,
10 kg fix je Karton

Rinderzunge

IWP verpackt und schockgefrostet im Karton, 6 Stück je Karton,
ca. 8–10 kg je Karton

Rinderkopffleisch ohne Lefze

Plattengefrostete Blöcke 50x50x10 cm,
ca. 20–22 kg je Block

#158 Rinderstichfleisch
Rinderstichfleisch

Plattengefrostete Blöcke 100x50x10 cm,
ca. 40-50 kg je Block

Rinderstichfleisch

Plattengefrostete Blöcke 100x50x10 cm,
ca. 40-50 kg je Block

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