Erschienen im afz-journal Nr. 40 vom 02.10.19

Messeausgabe zur IFFA 2019

Erschienen in der Fleischerei Technik 2/2019

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Erschienen in der Ftec 02/2019.

Keine Losen teile

Hier gehts zum Bericht

Bei der CDS Hackner GmbH in Crailsheim geht mit der Verabschiedung von Erika Müller eine maßgebende Ära zu Ende.

Drei Jahre nach Gründung des Unternehmens 1972 wurde Müller als Bürohilfe für die Geschäftsleitung eingestellt. Als Prokuristin übernahm sie in den 90er Jahren die kaufmännische Gesamtleitung der CDS und leitet die Sparte Gefriergut.
Mit dem Eintritt von Juniorchef Michael Hackner 1997 entstand mit dessen Vater Hanspeter ein Trio, das CDS zu einem global tätigen Unternehmen mit einem Umsatz von weit über 100 Mio. € ausgebaut hat.

Quelle: Fleischwirtschaft - Ausgabe 01/2019

Hier herrscht Dauer-Winter bei knackigen 48 Grad minus

Die begehrten Schlachtprodukte der Firma CDS aus

Crailsheim können nur im tiefgefrorenen Zustand ihre Reise in

die ganze Welt antreten. Von Harald Zigan

Grimmige, so wirklich grimmige Kälte kennt der Hohenloher nur aus TV-Reportagen: Kernige Sibiriaken stapeln da ihre Milch in Scheiben vor dem Haus und ein abgehärteter Inuit nimmt ein erfrischendes Bad im Nordpolarmeer – bei Temperaturen, die unsereins schon beim bloßen Zuschauen zittern lassen.

Etwas weniger sittsame Privat-Sender zeigen auch gerne mal, wie man tatsächlich eine Stange Wasser in die Ecke stellen kann…

270 Frauen und Männer, die bei der Firma CDS in Crailsheim ihr Geld verdienen, können über derlei spektakuläre Impressionen aus den eiskalten Ecken dieses Planeten nur müde lächeln: Nur wenige Meter nach einer unnachgiebig strengen Hygiene-Sicherheitsschleuse sind sie ebenfalls mittendrin in einer Welt der knackigen Minusgrade, die sich nur mit Thermo-Jacken, Thermo-Hosen und speziellem Schuhwerk ertragen lässt.

Und wer dort mit einem batteriebetriebenen Gabelstapler durch die Hallen schwirrt, erfreut sich ganz gewiss an einer vollisolierten, gläsernen Kabine inklusive Sitzheizung.

Der geschäftliche Erfolg des Unternehmens CDS, das 1972 von Hanspeter Hackner in Crailsheim gegründet wurde, fußte viele Jahre lang auf Naturdärmen von Rind, Schwein und Schaf, mit denen Metzgereigenossenschaften und Zwischenhändler beliefert werden. 1997 zog die Firma aus der Schlachthof-Nähe in das Industriegebiet Flügelau an der Roßfelder Straße um, und der Sohn Michael Hackner stieg mit in die Geschäftsführung ein.

BSE-Krise war eine Chance

Die Rinderkrankheit BSE stürzte CDS Ende des Jahres 2000 in eine tiefe Krise: Der Umsatz sank in kürzester Zeit um 40 Prozent, die Rendite rutschte gar um 50 Prozent in den Keller. Das gut eingespielte Duo Hackner suchte nach einem Ausweg aus diesem Desaster – und widmete sich nicht nur verstärkt den „Schlachtnebenprodukten“, sondern auch der Technik, mit der die sensiblen Naturdärme befüllt werden können.

Was den Europäer auf dem Teller grausen mag, gilt anderswo auf Erden als wahre Delikatesse. CDS kann mittlerweile (fast) alle Geschmäcker der Welt bedienen: Rinderfüße und Spanferkelköpfe zum Beispiel sind in der afrikanischen Küche sehr gefragt, und die Chinesen schätzen nicht nur die

Vorderfüße vom Schwein, sondern auch den Magen des Borstenviehs – im Reich der Mitte kostet dieses Teil übrigens weitaus mehr als Schweinefilet.

Wer über solche Speisen die Nase rümpft, stelle sich einmal kurz vor, welche Reaktionen die vielgeliebte

deutsche Blutwurst im Rest der Welt auslöst. Und schließlich sorgt CDS dafür, dass ein Schlachttier fast zu 100 Prozent für den menschlichen Verzehr verwertet wird. Normalerweise endet hierzulande rund ein Drittel von Schwein und Rind als Heimtierfutter, Gelatine oder Dünger.

Eiskalt geht es auf einem dritten Geschäftsfeld zu, das CDS seit 2003 bestellt: Die eigenen Kühlhäuser nutzten die Hackners Zug um Zug auch für frostige Dienstleistungen für Firmen, die etwa Grillkäse oder Fruchtsaftkonzentrate deponieren wollen. In erster Linie dienen die Kältekammern natürlich für die

eigenen CDS-Produkte. Zum Kostenpunkt von drei Millionen Euro baute CDS vor einem Jahr einen sogenannten „Mehretagen speicher froster“, der es in sich hat: Bei minus 35 Grad erstarren hier pro Tag 500 Tonnen Ware auf Fließbändern zu knackekalten Kartons mit je 10 oder 20 Kilogramm – die moderne Anlage schafft das in der Hälfte der Zeit wie bisher und spart zudem viel Energie: CDS bezahlt jährlich immerhin eine Stromrechnung für 26 Millionen Kilowattstunden.

Normale Kulis versagen

Wer’s noch eisiger mag: Ein Schockfroster schafft minus 48 Grad. Auch dieser Anlage begegnet Tobias Jaeger mit dem gebührenden Respekt.

Seit 18 Jahren arbeitet der Crailsheimer bei CDS und zeichnet für

die Verladung der Ware verantwortlich. Maximal 45 Minuten halten sich Tobias Jaeger und seine Kollegen bei Reparaturen oder Inventuren gut geschützt in den Frosteranlagen auf: „Auch mit Wasser müssen wir sehr vorsichtig sein, weil es binnen Sekunden gefriert“, sagt Tobias Jaeger. Und für Notizen

braucht es spezielle Kugelschreiber, die bei dieser Kälte noch funktionieren.

Die Arbeit im Dauer-Winter härtet jedenfalls ab: „Erkältungen sind bei mir selten“, sagt Tobias Jaeger.

Kein Wunder aber auch, dass er sich alle zwei Jahre einen Urlaub im sonnigen Florida gönnt…

Vorschau auf die ANUGA 2017

CDS Hackner zeigt den Trick mit dem Knick.

Marktführer in Qualität und Innovation - bei Naturdärmen Standards zu setzen gehört zur Tradition von CDS Hackner. Diesem Ruf wird das Crailsheimer Unternehmen auch auf der diesjährigen ANUGA gerecht. Denn es gibt wieder Revolutionäres.

Wer bei Naturdärmen mit den Hackners verbunden ist, der weiß, dass dort das Tüftler-Herz des Unternehmens schlägt. Immer wieder gibt es Innovationen, die die Wurstproduktion mit Naturdarm in eine neue Zeit führen. Auf der diesjährigen ANUGA ist es wieder soweit: Der patentierte „Trick mit dem Knick“ wird präsentiert. Die beiden Geschäftsführer Hanspeter und Michael Hackner wollen noch nichts Genaues verraten, aber es wird wieder eine Innovation sein, die Wirtschaftlichkeit, Sicherheit und das Handling der Wurstproduktion mit Naturdarm verbessert. „Wir freuen uns schon auf die Reaktion unserer Kunden“, sagt Michael Hackner. „Wenn sie bei unserem patentierten „Trick mit dem Knick“ wieder überrascht schauen, ist das die schönste Belohnung für unsere Arbeit.“Die Hackners bleiben also ihrer Innovations-Tradition treu und arbeiten weiter für die Führungsposition ihres Unternehmens bei Naturdarm.

Großer Auftritt auch auch bei TK und Fleisch- & Innereien-Spezialitäten.

Auch im jüngsten Bereich von CDS Hackner tut sich was: Der 2003 gegründete Unternehmensbereich „Tiefkühldienstleist-ung“ erfreut sich als Full-Service-System-partner der Lebensmittelindustrie so großer Nachfrage, dass auch hier in Optimierung investiert wurde: Ein neuer Mehretagen-Speicherfroster für rund 3 Mio. Euro ist gerade in Betrieb gegangen. Der Froster vereint das Durchlaufprinzip mit der Möglichkeit, selektiv auf einzelne Chargen zugreifen zu können. Dabei verkürzt er das Einfrieren im Vergleich zum konventionellen Schockfrosten von bisher 36 bis 48 Stunden je nach Produkt, auf schnelle 12 bis maximal 24 Stunden. Diese enorme Verkürzung der Einfrierzeit sorgt für eine wesentlich größere Einfrierkapazität, aber auch für optimierte Produktfrische der Ware ohne Gewichts-verlust. Wer also den Spezialisten fürs Schockfrosten, Lagern, Auftauen und Konfektionieren braucht, für den wird der ANUGA-Stand der CDS Hackner eine hoch interessante Anlaufstelle sein.

Selbstverständlich wird sich die CDS Hackner auch in dem Unternehmensbereich sehr informativ präsentieren, in dem das Unternehmen zu den Global Player und zu einem der führenden der Branche gehört: bei Fleisch- und Innereien-Spezialitäten. Auch hier dürfen Fachbesucher gespannt sein, was die Hackners zeigen.

Sie tun es vom 07.10. – 11.10.2017 auf der ANUGA in Halle 6.1 Stand E108/E100

Pressetext aus dem Hohenloher Tagblatt vom 26.06.2016

Tiefgefroren in fünf Stunden CDS Hackner: Durchlauffroster für drei Millionen Euro entsteht

Zehn Metzgereien wurden Ende Oktober 2015 mit dem Staatsehrenpreis für das bayerische Metzgerhandwerk ausge-zeichnet.

Mit Naturdarm groß geworden.

CDS Hackner produziert schon in der vierten Generation Naturdärme von Schwein, Schaf und Rind und ist einer der führenden Hersteller Europas.

Vor den sich später entwickelten Geschäftsfeldern Fleisch-& Innereien-Spezialitäten und Tiefkühldienstleistungen war die Produktion von Naturdärmen der Ausgangspunkt für die heutige Stellung im Markt. Was mit ihnen begonnen hat, ist auch für die anderen Bereiche prägend: Der Anspruch, das Beste zu bieten bei Qualität, Wirtschaftlichkeit, Innovationen und Service.

Zertifizierte Qualität

Die Naturdärme kommen aus EU-zertifizierten Schlachthöfen in Europa bzw. aus Partnerbetrieben im Nahen Osten, Südamerika und Asien. CDS Hackner betreibt ein konsequentes Qualitäts-management und ist als Unternehmen nach IFS Food Version 6 im Higher Level zertifiziert. Zusätzlich wird die Qualität durch den CDS-Standard und durch ständige Kontrollen und Inspektionen sichergestellt. So ist auch gewährleistet, dass Naturdärme von CDS Hackner die Anforderungen von Metzgereien und der Wurstwarenindustrie erfüllen: Höchste Effizienz und Wirtschaftlichkeit. Auch die Wurst selbst profitiert, weil sie im Naturdarm atmen und sich ihr Aroma besser entfalten kann. Und die Verbraucher schätzen am Naturdarm den typischen „Knackeffekt“ beim Reinbeißen.

Pioniere mit Patenten

Neben der Qualität sind Innovationen ein weiteres Kennzeichen für CDS Hackner. Im Jahr 1999 brachte das Unternehmen die Aufziehhilfe „SilberPfeil^® auf den Markt, eine Revolution in der Wurstproduktion. Mit der SilberPfeil^®-Produktfamilie wurde eine bis dahin unerreichbare Wirtschaftlichkeit und Effizienz der Wurstherstellung möglich. Dazu gehört auch der SilberPfeil^®NonStop, der erste aneinandergeschweißte Schweine-darm der Welt mit 18 Metern kalibertreuem Naturdarm. Eine weitere patentierte Eigenentwicklung ist der CDS-Safety-Ring, der höchste Sicherheit bei der Wurstproduktion garantiert. Eigens für die Natur-därme wurden Frischepacks entwickelt, die für Handling und Haltbarkeit optimal sind. Denn selbstverständlich, meint man bei CDS Hackner, muss neben allen anderen Vorteilen auch der Service stimmen

Pressetext - RegioBusiness - Ausgabe: Oktober 2015

„Man muss dann auch mal mehr tun“

Pressetext: Die Fleischerei 9/2015

Familientradition als Wettbewerbsvorteil

Das Fleischerhandwerk liegt bei den Hackners in den Genen. Schon das Familienwappen von 1657 zeigt das Fleischerbeil. Die erste Firma wurde 1928 im ehemaligen Schlachthof Frankfurt/Main aufgebaut. Der eigentliche professionelle Start in den Markt war jedoch die Gründung der Crailsheimer Darmsortierbetrieb GmbH (CDS) vor über 40 Jahren.

Die Hackners waren schon immer Pioniere und Qualitätsmaßstab bei allem, was Naturdärme betrifft. Im Geschäftsbereich Schlachtnebenprodukte agieren sie als Global Player und gehören zu den Top 3 in Europa. Und mit ihrem High-Tech-Lager für Tiefkühlprodukte sind sie gefragter Systempartner, der jeden Kundenwunsch erfüllt. Vater Hanspeter Hackner und Sohn Michael wissen als Geschäftsführer der CDS Hackner GmbH, was der Grund für den Erfolg ist: Die Familie. „Wir sind durch den Familienzusammenhalt groß geworden, sind unabhängig, können schnell entscheiden und haben die Freiheit, mutig und innovativ zu sein“, sagt der Senior.

Reibungsgewinne. Auch eine Spezialität der Hackners.

Wenn Vater und Sohn gemeinsam ein Unternehmen führen, kann es spannungs-geladen zugehen. Die Hackners haben jedoch eine spannende Ergänzung daraus gemacht: Das unternehmerische, visionäre Bauchgefühl des Vaters mit Unruhe stiftenden Tendenzen einerseits und das ordnende, strategische Denken des Betriebswirts Michael als Gegenpol. Ergebnis dieser Konstellation ist das einzigartige Hackner’sche Geschäftsmodell: Risikobereitschaft, aber eingebettet in Langfristorientierung und Nachhaltigkeit. Was Meinungsverschiedenheiten betrifft, haben die Hackners sogar eine mit Tradition - beim Einsatz moderner Kommunikationsmittel: Großvater Hackner wollte ein Telefon anschaffen, Urgroßvater nicht, Vater Hanspeter ein Telex-Gerät, Großvater nicht. Sohn Michael fand Ende 1990, dass die Firma einen Internetauftritt brauche, der Vater nicht. Doch irgendwie haben es die Hackners immer geschafft, gegensätzliche Meinungen zum Besten der Firma aufzulösen. Das ist auch heute ohne Zweifel eine ihrer Stärken.

Zuhause im Betrieb.

Aber die CDS Hackner GmbH sind nicht nur die beiden an der Spitze. Im Standort Crailsheim arbeiten 250 Beschäftigte. Die Inhaber legen Wert auf ein unterstützendes und wertschätzendes Klima, das die Arbeitsatmosphäre und den Teamgeist fördert und schnell Möglichkeiten zum eigenverantwortlichen Arbeiten bietet. Flache Hierarchien, kurze Entscheidungswege und kooperativer Führungsstil wirken sich positiv auf die Qualität der Arbeit und auf Motivation und Einsatzwillen der Beschäftigten aus. Da kann der Betrieb leicht das zweite Zuhause sein: Knapp die Hälfte der 143-köpfigen Stammbelegschaft arbeitet seit über 10 Jahren bei CDS, zwei haben die meiste Zeit ihres Lebens dort verbracht - über 40 Jahre.

Die Nachfolgephase läuft.

Dass Michael Hackner in absehbarer Zeit an der Spitze des Unternehmens stehen wird, ist schon länger klar. Auch, dass er seinen eigenen Weg gehen wird: „Mein Vater hat sich mit eigenen Ideen freigeschwommen und ich habe das in den 18 Jahren als Mit-Geschäftsführer auch schon getan. Es wurde akzeptiert, dass ich Fehler mache, nur bitte nicht zweimal den gleichen. Dieser Vertrauensvorschuss meines Vaters hat mir den notwendigen Rückhalt gegeben, aber auch mein Verantwortungsgefühl gestärkt.“ Hackner wird also auch in Zukunft Hackner bleiben: Kreativität und Innovationen, aber im Rahmen der Familienphilosophie. Diese Strategie hat auch immer für sichere Arbeitsplätze gesorgt. Michael Hackner weiß: „Diese Ausrichtung zusammen mit über 700 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern weltweit umsetzen zu können, das ist der einzigartige Wettbewerbsvorteil von CDS Hackner.“ Eins ist aber auch sicher: Wenn der Vater geht, wird er bleiben. Sohn Michael möchte ihn als Berater auf Zuruf behalten. Er wird ihn bekommen.  

Pressetext aus dem Hohenloher Tagblatt vom 21.03.2015

Blick hinter die Kulissen Afrikanische Delegation besichtigt Produktion in Crailsheim

Pressetext: FleischWirtschaft-Ausgabe 12/2014

CDS Hackner – Für die Zukunft frisch gemacht

Pressetext aus dem Hohenloher Tagblatt vom 14.10.2014

Halligalli in der Werkstatt
Beschützende Werkstätte feiert ihren Tag der offenen Tür

CDS SilberPfeil NonStop - EIne Innovation aus dem Hause CDS Hackner GmbH

Manchmal kommt es auf die Länge an!

Der Einsatz von Naturdärmen in der industriellen Wurstproduktion muss vor allem eins sein: Effizient.
Vor diesem Hintergrund entwickelt CDS Hackner GmbH permanent Lösungen, die den Einsatz von Naturdärmen
in der Wurstproduktion vereinfachen und auch unter ökonomischen Gesichtspunkten optimieren.

CDS Hackner stellt neuen Claim und Mission Statement vor.

ALL YOU CAN MEAT.

„Wir verpflichten uns, so viel wie möglich vom Nutztier zu verwerten, um so unseren Beitrag zur Welternährung der Zukunft zu leisten.“

Das neue Mission Statement des süddeutschen Spezialisten für Naturdärme, Schlachtnebenprodukte und Tiefkühldienstleistungen klingt mehr als nur vielversprechend. Schließlich ist man sich in der Zentrale in Crailsheim einig: Angesichts der wachsenden Weltbevölkerung muss ein Umdenken in der Verwertung von Nutztieren stattfinden.

Dabei ist die sinnstiftende Verwertung eines Nutztieres mit der maximalen Gewinnung von Lebensmitteln das anzustrebende Ziel. Ein Schwein oder Rind bietet eben noch andere Produkte, von denen Menschen satt werden, als die bei uns am meisten beliebten Schnitzel und Steaks. Gerade diese, in unseren gesättigten Märkten nahezu vergessenen Fleischprodukte des sogenannten Fünften Viertels, werden außerhalb von Deutschland gerne gegessen und werden zum großen Teil sogar als Delikatesse geschätzt.

Die Ernährung von Milliarden und Abermillarden Menschen sieht man bei CDS Hackner schon jetzt als globale Herausforderung, der man auch in Deutschland mit nachhaltiger Fleischerzeugung im Sinne von maximaler Lebensmittelgewinnung begegnen muss. Dabei hat man keine Scheu, diese große Aufgabe mit breiter Brust anzugehen und dabei voll auf neue und innovative Lösungen zu setzen.

Man will dieses gelebte Versprechen aber nicht nur in die Firmenleitsätze, sondern auch in die Kommunikation integrieren. Und zwar mit einem neuen Claim, der zum einen den allumfassenden Anspruch formuliert, mit dem die Herausforderung bereits heute angegangen wird. Zum anderen wird damit gleichzeitig deutlich, das CDS Hackner ein Mehr an Lebensmitteln aus dem Nutztier hevorbringt.

CDS HACKNER. ALL YOU CAN MEAT.

Pressetext aus der RegioBusiness.

An der Spitze der Nahrungskette. CDS-Hackner ist Hightech- und Logistikpartner der Lebensmittel-Industrie.

Die neue Kampagne von CDS Hackner weiter auf der Gewinnerstraße.

Gute Werbung zahlt sich aus.

RegioBusiness vom 07.09.2012.

Unternehmen 40 Jahre CDS Hackner.

Wochenzeitung Crailsheim vom 28.07.2012.

CDS Hackner GmbH - Richtfest gefeiert.

Landesinnung kürt Sieger bei der 3. Hessischen Fleischwurst-Meisterschaft.

Die Pokale von der Ministerin, die Pelle von CDS Hackner.

Es gibt viele Meisterschaften, aber nur bei der Hessischen Fleischwurst-Meisterschaft geht es im wahrsten Sinne des Wortes um die Wurst – genauer um Ringware mit mindestens 500 Gramm bis Kaliber 48 im Naturdarm.

Was haben die Pokalgewinner gemeinsam – Naturdarm von CDS Hackner.

Es aus einem Teilnehmerfeld von 228 Fleischermeistern bis aufs Siegertreppchen zu schaffen, stellt eine enorme Leistung dar. Wir gratulieren den Fleischermeistern Volker Best aus Bad Soden zum 1. Platz, Robert Heinrich aus Frankfurt zu Platz 2 und Thomas Heil aus Breuberg zu seinem 3. Platz sowie allen Medaillengewinnern.

Mit ganz besonderem Stolz erfüllt es uns, dass alle drei Pokalsieger auf Naturdärme von CDS Hackner vertrauen. Auch wenn wir nur die Pelle beitragen, so ist diese vielleicht doch das ein oder andere Mal das entscheidende Zünglein an der Waage, wenn es um die Wurst geht.

Wir sind stolz auf unsere Kunden und hoffen, dass in Zukunft noch mehr Fleischermeister auf den Geschmack kommen und ihre Wurstwaren in CDS-SilberPfeil® Naturdärme verarbeiten werden. Denn wie sich zeigt, sind Würste damit ganz vorne mit dabei.

Erschienen in der Fleischwirtschaft 05/2012.

Werbung muss auf Bauchgefühl abzielen.

Nachhaltige Lebensmittelproduktion als Antwort auf eine steigende Weltbevölkerung am Beispiel der CDS Hackner GmbH.

Es wird zukünftig eine bedeutende Rolle für den Weltfrieden spielen, genügend Lebensmittel produzieren zu können, um alle Menschen zu ernähren. Zum Jahreswechsel 2011/2012 leben über 7 Mrd. Menschen auf unserer Erde. Die UNO erwartet, bei mittlerer Projektion, bis 2025 ca. 8 Mrd. und bis 2100 ca. 10,1 Mrd. Menschen. Gleichzeitig nimmt die verfügbare landwirtschaftliche Nutzfläche kontinuierlich ab. Waren es 1950 noch rund 5.000m² pro Kopf der Bevölkerung werden es nach einer IVA Prognose aus dem Jahre 2002 im Jahr 2025 weniger als 2.000 m² sein. Natürlich liegt das zum einen daran, dass sich Menschen vermehren können Ackerland aber nicht, verschärft wird diese Entwicklung jedoch durch Nutzungskonkurrenzen (Lebensmittel/Biokraftstoffe) sowie klimabedingte Versteppungen von ehemals nutzbaren Ackerflächen. (*)

Begegnen können wir dieser Entwicklung durch eine höhere Effizienz der vorhandenen Produktionsflächen. Es wird uns auch zukünftig gelingen, mit modernen Bewirtschaftungsmethoden aus einem Hektar Ackerland mehr Ertrag zu erzielen als heute. Gleichzeitig stehen wir aber auch in der Pflicht, aus einem geschlachteten Tier so viele hochwertige Lebensmittel wie möglich zu veredeln. Es war schon ein urzeitlicher Brauch, ein gejagtes Tier ganzheitlich einer sinnvollen Nutzung zuzuführen, aus Respekt vor der göttlichen Schöpfung. So wurden seit je her neben dem Fleisch beispielsweise auch die Knochen als Werkzeuge und die Häute und Felle als Kleidung verwendet. Das ernsthafte Bestreben alles einer sinnvollen, dem Menschen Nutzen stiftenden Verwendung zuzuführen begleitet uns bis heute.

Hochspezialisierte Unternehmen, wie die CDS Hackner GmbH in Crailsheim haben es sich zur Aufgabe gemacht eine sinnvolle Verwendung aller Schlachtprodukte zu gewährleisten und damit einen Beitrag zur Ernährung der wachsenden Weltbevölkerung zu leisten. Je nach Definition sind 25-30% eines Schlachttieres als sogenanntes fünftes Viertel, also Schlachtnebenprodukte, zu klassifizieren. Die sinnvolle Veredlung dieses signifikanten Anteils am Schlachttier, zu hochwertigen Lebensmittelprodukten, ist ein Beitrag zur Nachhaltigkeit. Eben mehr rauszuholen, als Filet und Schinken.

Zwar sind einige Schlachtprodukte in unserer wohlhabenden Gesellschaft als Lebensmittel des täglichen Bedarfes in Vergessenheit geraten, außerhalb von Deutschland gelten Sie jedoch noch heute als Delikatessen oder zumindest als erschwinglicher Rohstoff für eine proteinreiche Nahrung. CDS Hackner veredelt Schlachtprodukte wie Ohren, Füße, Innereien und Knochen zu essbaren Lebensmitteln und exportiert diese zum einen in Abnehmerländer, die diese Produkte als hochwertige Delikatessen schätzen (z. B. Schweinemägen für Hongkong) zum anderen vergleichsweise günstige „Fleischprodukte“ für ärmere Menschen, die somit Zugang zu einer proteinreichen Nahrung bekommen. (z. B. Knochen und Füße für Afrika). Am Standort Crailsheim veredelte CDS Hackner GmbH in 2011, unter optimalen hygienischen und weitgehend automatisierten Produktionsbedingungen, rund 60.000 to. Schlachtnebenprodukte.

Dieser Beitrag zur nachhaltigen Fleischproduktion nutzt der heimischen Landwirtschaft, denn die Wertschöpfung pro Schlachttier wird durch diese Leistung wesentlich erhöht. Zusätzlich nutzt es der Ernährung einer rasant steigenden Weltbevölkerung.

(*)  Wikipedia, Bevölkerungswachstum/Konkurrenz um landwirtschaftliche Nutzflächen.

Quelle: Fleischwirtschaft 3/2012 vom 19.03.2012

Was haben eine „kalibertreue Knallwurst“ und die „schnelle Düsenflugwurst“ gemeinsam?

CDS Hackner mit Kampagne auf Platz 1 im Jahrbuch der Werbung - Teil 1.

Beide sind Gewinnermotive aus der aktuell zum Branchensieger im Bereich Industrie (B2B) gekürten Anzeigenserie der Firma CDS Hackner aus Crailsheim. Entwickelt wurde die Kampagne des Spezialisten für Naturdärme, Schlachtnebenprodukte und Tiefkühl-Dienstleistungen von Wensauer & Partner, Ludwigsburg.

Ausrichter des Preises ist der Econ-Verlag. Dieser veröffentlicht seit 1964 das „Jahrbuch der Werbung“. Ein Kompendium, in dem jährlich die unterschiedlichsten Werbeformen aus allen Kanälen veröffentlicht – und die besten von einer hochkarätigen Jury ausgezeichnet werden.

Extrawurst hat einen Namen – und eine Kampagne.

Die Kampagne spielt mit dem Gedanken, was durch die innovativen Entwicklungen im Bereich Naturdarm für die Wurstproduktion in Zukunft möglich wäre – von der „unschlagbaren Boxwurst“ bis zur „schnellen Düsenflugwurst“. Sie meistert es dadurch, spezifische Inhalte spannend zu verpacken und anschaulich zu vermitteln.

Die Motive spielen ihren ironischen Bildwitz gezielt aus, um die Aufmerksamkeit auf Inhalte zu lenken, die ansonsten maximal unter Fachpublikum Beachtung finden würden. Zugleich entsprechen die überraschenden Motive dem Geist des Unternehmens, das selbst immer wieder neue Wege sucht und geht, um seinen Kunden Wachstum und Erfolge zu sichern.

Vom Branchenführer zum Branchensieger.

Durchaus mit einberechnet ist dabei, ein breiteres Fachpublikum anzusprechen, das sich ansonsten von Wurstpellen aus Naturdarm nicht wirklich angesprochen fühlt. Das entspricht dem Selbstbewusstsein des Unternehmens, das mit seinen innovativen Produkten immer wieder neue Maßstäbe setzt. So ist es beispielweise mit dem SilberPfeil® NonStop gelungen, den ersten aneinander geschweißten Schweinedarm der Welt zu entwickeln. Damit wurde nicht nur die Produktivität um 20 Prozent gesteigert, sondern bekam das Segment Naturdarm im Ganzen einen vollkommen neuen Stellenwert im internationalen Markt.

Nachdem der SilberPfeil® NonStop schon eine der erfolgreichsten Wurstpellen ist, wurden jetzt auch die Anzeigen dafür mit großer Ehre bedacht: Immerhin steht die Kampagne gemeinsam mit einer Mercedes-Benz-Aktion auf dem Treppchen, die bundesweit mit dem zigfachen Budget und medialen Einsatz gespielt wurde.

Dass wir mit einem so spezifischen Geschäftsbereich und geringem Budget so viel Aufmerksamkeit gewinnen konnten, bestätigt uns darin, dass die richtige Kommunikation entscheidend für nachhaltigen Erfolg ist. An dieser Stelle geht unser Dank an Wensauer & Partner, die mit ihrem kreativen Konzept alle drei Aspekte optimal miteinander vereinte: die Marke stärken, spezifische Inhalte klar kommunizieren und maximale Aufmerksamkeit gewinnen. Wir sind schon gespannt auf die nächste Kampagne aus der Ludwigsburger Kreativschmiede.

Alltag. Wer Hanspeter Hackner oder seinen Sohn Michael antreffen will, muss sich in der Regel in einen engen Zeitplan "quetschen".

Das fünfte Viertel - Teil 1.

Denn "die Doppelspitze" der CDS Hackner GmbH lebt sehr häufig aus dem Koffer. Das liegt zum einen am eigenen Selbstverständnis und zum anderen an der Natur der Sache, denn die beiden machen in Schlachtnebenprodukte. Schweine-, Schafs- und Rinderdärme, Innereien, Knochen oder Schwarte sind ihr Geschäft. Das Ganze ist einträglich, aber mit viel Reisen verbunden. Denn von der Wurstpelle einmal abgesehen, kommen Schlachtnebenprodukte vor allem im Ausland auf den Teller.

Die Verarbeitung von Schlachtprodukten ist - bei allem erdenklichen Einsatz moderner Technik - kein Zuckerschlecken. Dass das Geschäftsgebiet im Beliebtheitsranking junger Manager auch deshalb nicht ganz oben steht, wusste Michael Hackner bereits nur zu gut, als er vor rund 14 Jahren in den elterlichen Betrieb eintrat. Doch für den gestandenen Betriebswirtschaftler kam nie etwas anderes in Frage: "Das ist nicht nur eine hochinteressante Branche", sondern auch eine Tradition und moralische Verpflichtung.

 "Schon unsere Vorfahren haben jedes Teil eines Tieres genutzt, das sie gejagt haben", stellt der Juniorchef die Dinge in den Zusammenhang.

Wertschöpfung pro Tier sagt der Fachmann heute dazu. Es ist erklärte Firmenphilosophie mit der möglichst kompletten Verwertung aller Teile einen wichtigen Beitrag zur Ernährung der wachsenden Weltbevölkerung zu leisten.

Ein möglichst lückenloser Veredelungskreislauf schont zudem durch weniger Abfall und niederen Energieaufwand die Umwelt. Doch beides schützt nicht vor herben ökonomischen Rückschlägen. Und so ist Hanspeter Hackner noch heute der 28. November 2001 in bleibender Erinnerung. Die ersten Meldungen über BSE ließen den Umsatz um 40 Prozent einbrechen. Fatal für den Betrieb, der damals vor allem vom Vertrieb von Naturdärmen lebte. "Banker und Unternehmensberater überlegten schon, ob sich unsere Hallen nicht für eine Go-Kart Bahn eignen", erinnert sich der Senior. Zumindest die Hälfte seiner Mitarbeiter sollte er entlassen.

Hanspeter Hackner sagte nein. "Meine Leute auf die Straße setzen kommt nicht in Frage. Höchstens wenn es überhaupt nicht mehr geht. Die Menschen müssen auf dich vertrauen können. Gerade auch dann, wenn es schlechter läuft." Für den Unternehmer Hanspeter Hackner mehr als ein Lippenbekenntnis. Die Geschichte sollte ihm recht geben. Der bekennende Hesse zog aus der kurzzeitigen Schieflage aber auch die Lehren. Konsequent wurde mit dem Handel von Schlachtnebenprodukten ein weiteres Standbein aufgebaut. "Wir sind aus dieser Krise gestärkt hervorgegangen."

Dass mit Michael Hackner nun die vierte Unternehmergeneration die Firmengeschichte fortschreibt, ist eigentlich auch die Folge einer "Krise", die glücklich endete. Denn Vater Hanspeter hatte als gelernter Einzelhandelskaufmann mit der Thematik "Metzgerei" eigentlich abgeschlossen. Doch dann starb der Großvater, und Vater Hans überredete "seinen Julius" mit einem "besseren Monatsgehalt" zum Einstieg in die eigene Firma.

Auch nach Crailsheim kam er wie die Jungfrau zum Kind. Ein Lieferantenbetrieb am städtischen Schlachthof war insolvent. Es war die Geburtsstunde der Crailsheimer Darmsortierbetrieb GmbH. Ein einfacher Container diente zeitweise als Büro.

Der Darmsortierer hat umgerüstet. Dank LED-Technik spart der Betrieb rund 370 Tonnen Co² pro Jahr ein.

Zehn Prozent Schadstoffe weniger.

Das Crailsheimer Unternehmen CDS Hackner setzt auf Nachhaltigkeit. Der marktführende Naturdarmhersteller trägt mit seiner Arbeit maßgeblich zur Verbesserung der Wertschöpfungskette eines Schlachttieres bei.

"Je ganzheitlicher tierische Produkte genutzt werden, desto höher ist die Wertschöpfung pro Tier", betont Michael Hackner, Geschäftsleiter. Dadurch werden außerdem Entsorgungskosten vermieden und die Umwelt wird geschont. "Als produzierendes Unternehmen, mit einem vergleichsweise hohen Energiebedarf, spielt für uns im Sinne der Nachhaltigkeit auch ein sparsamer Umgang mit den Rohstoffen Strom, Wasser und Gas eine wichtige Rolle", sagt Hackner.

Für den Unternehmer war deshalb klar, dass der CO2-Ausstoß von rund 4000 Tonnen im Jahr reduziert werden muss. Das Stichwort: Effiziente Energienutzung mithilfe eines intelligenten Gebäudemanagements. Im Zusammenarbeit mit Arthur Lange und Danny Denk, LSK Engineering Services GmbH, erarbeitete Hackner ein neues Energiekonzept. Mithilfe einer Wärmerückgewinnungsanlage kann der Gasverbrauch um 50 Prozent minimiert werden. Durch die Wärmepumpe können pro Jahr 170 Tonnen CO2 eingespart werden.

Durch ein neues Beleuchtungssystem im Tiefkühllager wird der CO2-Ausstoß um weitere 200 Tonnen pro Jahr verringert. Insgesamt kann das Unternehmen so seinen CO2-Ausstoß um etwa zehn Prozent minimieren. Das neue System basiert auf LED-Leuchten. Vorher mussten im Tiefkühllager 207 Lampen dauerhaft brennen. Auch Regalreihen, die gerade nicht benutzt wurden, mussten ständig beleuchtet werden, da aufgrund der niedrigen Temperaturen von minus 22 Grad, normale Lichtquellen ihre Leuchtkraft nicht sofort entfalten können. LED-Leuchten dagegen strahlen sofort mit voller Kraft.

Dauerhaft angeschaltet sein müssen so nur noch die 53 Lampen im Flur zwischen den Regallagern. "Die anderen funktionieren über eine gezielte Steuerung der Regale", erklärt Hackner. In die Umrüstung hat CDS 160 000 Euro investiert. "Durch die immensen Einsparungen wird sich der Umbau innerhalb von nur zweieinhalb Jahren amortisiert haben. Die effiziente Energienutzung verbessert so langfristig unsere Wettbewerbsfähigkeit." · Stephanie Renk

Quelle: Regiobusiness

Entwicklung heißt, stets nach dem Besseren zu suchen.

Die Revolution der Wurstproduktion kommt aus Crailsheim - Teil 2.

Mit der Erfindung des CDS SilberPfeil® Tubes Ende der Neunziger Jahre hat sich in der gesamten Branche die Darreichungsform von Naturdärmen maßgeblich verändert. Der Naturdarm hat dadurch insgesamt für die Wurstindustrie deutlich an Bedeutung gewonnen, der bis dahin vorhandene Produktivitätsnachteil gegenüber dem Kunstdarm sank damit auf ein Minimum. Aufwändige Produktionsschritte zur Vorbereitung der Naturdärme, die früher in der Wurstfabrik anfielen, wurden dem Kunden abgenommen und somit die Anwendung des Naturdarms wesentlich erleichtert.

Mit dem CDS SilberPfeil® NonStop wird nun ein neues Kapitel dieser Erfolgsgeschichte aufgeschlagen. Insgesamt zehn Jahre Entwicklungsarbeit stecken im heute angebotenen Produkt. Zehn Jahre, in denen Technik und Anwendung stetig verbessert und vereinfacht wurden. Höchstes Augenmerk galt dabei ebenfalls der Sicherheit und der Zuverlässigkeit.

Das Resultat ist eine Innovation, die immer mehr Kunden sowohl in der Wurstindustrie als auch im Handwerk auf den CDS SilberPfeil® NonStop schwören lässt. Entsprechend plant das Unternehmen CDS für 2011 eine Verdoppelung der Produktion. Der Erfolg dieses Produkts lässt sich nicht zuletzt durch die bedingungslose Kundenorientierung bei seiner Entwicklung erklären. Dadurch und durch den Willen, sich mit dem Status quo niemals zufrieden zu geben, sind die Weichen also gestellt, damit der CDS SilberPfeil® NonStop auch in Zukunft Branchenprimus bleibt.

Vom regionalen Darmsortierbetrieb zum Global Player.

Neben seiner Innovationsfreude – oder vielleicht gerade deswegen - zeichnet sich das Crailsheimer Familienunternehmen CDS durch sein kontinuierliches Wachstum aus. Was vor Jahrzehnten als reiner Darmsortierbetrieb am Markt mitmischte besetzt heute als international aufgestelltes Unternehmen eine maßgebliche Marktposition. Rund um den Globus aktiv hat CDS mittlerweile unter anderem China erfolgreich erschlossen. In den CDS Produktionsbetrieben dort werden Naturdärme sortiert, gemetert und zum CDS SilberPfeil® konfektioniert.

Auch hier in Europa hat das Unternehmen dank seiner einzigartigen Lösungen, wie zum Beispiel dem CDS SilberPfeil® NonStop nach und nach neue Märkte erschlossen und seine Position deutlich ausgebaut. Zu diesem Erfolg beigetragen haben sicherlich auch die Synergieeffekte, die durch die Erweiterung des Unternehmens in die Bereiche Schlachtnebenprodukte sowie der Tiefkühllogistik entstanden. Dank dieses strategischen Schachzuges gelang es CDS, sich trotz Wirtschaftskrise zu behaupten und trotz angespannter Marktsituation mit überdurchschnittlichen Zuwächsen zu rechnen.

Dank der Kompetenz der drei Unternehmensbereiche Naturdarm, Schlachtnebenprodukte und Tiefkühllogistik, die in dieser Kombination nahezu einmalig sind, ist CDS in der Lage, ein so umfassendes Leistungsspektrum anzubieten wie kaum ein anderer. Abgerundet durch einen absolut kundenorientierten Service, den weit über 1.600 Kunden rund um den Globus zu schätzen wissen. Man darf also durchaus gespannt sein, wie CDS auch in Zukunft das Marktgeschehen maßgeblich beeinflusst.